(Spinacia oleracea) Familia Chenopodiaceas
1. Generalidades
La espinaca es una hortaliza oriunda de Oriente. Es una de las hortalizas más ricas en vitaminas en especial A y C, además de contener cantidades adecuadas de hierro (Fe).
La espinaca a pesar de cultivarse por sus hojas, generalmente se consume fresca, sino cocida y preferentemente en forma de puré, aunque también se le industrializa (enlatado).
2. Clima
Es una hortaliza de invierno, el clima ideal es el trío y húmedo.
3. Suelo
Prefiere suelos francos, sueltos, profundos, bien drenados y ricas en humus y materia orgánica.
4. Siembra y riego
Su siembra puede ser en almácigos o directo, pero se recomienda lo último.
Se siembra directamente en el campo, formando una línea recta a los dos lados del Surco y con un distanciamiento de 50 a 70 cm entre surcos. La densidad de siembra es de 9 a 12 Kg/Ha.
La espinaca precisa de riegos muy frecuentes durante todo su periodo vegetativo.
5. Abonamiento
Es una planta exigente en materia orgánica (25 – 30 Tn/Ha), asimismo la aplicación de compuestos ricos en N, P y K.
6. Variedades
Las más importantes según orden son:
- Viroflay
- Lon Stading
- Old Dominion
- Reyna de Dinamarca
- Virginia
- Victoria
- Gloria de Grimpel
- Savoy
7. Cosecha
La espinaca es muy precoz, a los cuatro o cinco semanas de cultivo se la encuentra en condiciones de cosecharse; la cosecha se realiza a mano entresacando las plantas que hayan adquirido un tamaño deseado. El rendimiento varía de 6,000 a 10,000 Kg/Ha.
8. Plagas y enfermedades
- «El Barrenador de las hojas» – ataca a las plantas tiernas.
- «El Gusano de Tierra» – ataca también a plantas tiernas, generalmente las hojas.
Respecto a enfermedades tenemos:
- «La Chupadera”, estrangulamiento en el cuello. Se controla desinfectando la semilla antes del sembrío (baño con óxido de zinc).
