(Brassica olerácea — Variedad Itálica) Familia Cruciteras
1. Condiciones generales
El Brocoli es originario de ltalia y según últimos estudios hechos en
Alemania se le considera como una de las hortalizas de mayor
contenido vitamínico. Es muy parecida a la colitlor de la cual difiere
por presentar una cabeza formada por grupos de pequeñas pellas
nacientes de un conjunto de ramificaciones; las hojas son de menor
longitud y poseen nervaduras más carnosas; en general las plantas
son más tardías. Su precio es superior.
2. Variedades
Los principales son:
- Calabrés
- Blanco de Pascur
- Monmouth
- Blanco temprano
- Tardío de Italia
- Albenga medio temprano
- Green Sproutine
3. Abono, Siembra y Cultivo
Semejante en todo a la coliflor
4. Cosecha
Es muy difícil y tiene que ser sumamente cuidadoso, si se retarda en 2 ó 3 días se abren las flores, es decir el brócoli florece.
La duración de la cosecha está sobre los 45 días, pudiendo dividir en dos partes, la primera cosecha, con un mayor porcentaje de inflorescencias centrales, bastante grandes o regulares, una segunda cosecha, de inflorescencias laterales o brotes, mucho más chicos.
El periodo vegetativo desde la siembra es almácigo hasta la cosecha, abarca alrededor de 170 días.
